RIOJANOS EN COPA DEL MUNDO DE HELADERIA

          RIOJANOS EN COPA DEL MUNDO DE HELADERíA Un equipo formado por los riojanos Andrés Sirvent, Paco Carretero y Alfonso Herce, más el valenciano Jesús Ruiz-Arcas y el catalán Xavier Calatayud, disputará entre el 20 y el 24 de este mes de enero en la ciudad italiana de Rí­mini, la Copa del Mundo de Heladerí­a, en la que hace dos años este mismo quinteto obtuvo la medalla de oro al mejor helado.                                                                                         El equipo ha escogido Arnedo para presentar su participación en la cita más importante de su categorí­a y explicar que acudirá a Italia con un menú de propuestas sorprendentes que van a integrar la mesa-buffet que evaluará el jurado, en la que de cada plato se encargará un integrante del equipo.            Así­, el cocinero Paco Carretero elaborará las ”˜Carrilleras con guarnición de helados de lentejas, pimiento y aceite con lentejas confitadas”™. El valenciano Jesús Ruiz Arcas se encargará de crear una talla de hielo y el catalán Xavier Calatayud elaborará una escultura de chocolate con blanco, negro y rojo.            El arnedano Alfonso Herce creará una tarta helada en textura sólida y lí­quida con siete sabores y tres helados, con la que pretende sorprender al jurado, y el capitán del equipo, el heladero Andrés Sirvent, se encargará de una Mouse de café con gelatina de brandi y helado de nuez.            Con estas delicias culinarias, el equipo que va a representar a España en la Copa del Mundo de Heladerí­a trabajará en Rí­mini a partir del próximo viernes con la idea de ilusionar, emocionar e innovar, sobre todo en el apartado de presentación de los productos, con una gran sorpresa de sonido y movimiento en el buffet final.