JORNADAS VERDURA CALAHORRA

UN TOTAL DE 13 RESTAURANTES Y 22 BARES PARTICIPARÁN EN LAS XX JORNADAS DE LA VERDURADE CALAHORRA   Untotal de trece restaurantes y veintidós bares de Calahorra participarán en lavigésima edición de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, que esta ciudadcelebrará del 18 al 24 de abril.Así, las verduras de Calahorra volverán a ser lasprotagonistas de todos los menús y pinchos que elaborarán los cocineroscalagurritanos y que podrán degustarse durante esa semana.Desde elaboraciones tradicionales como espárragostemplados, alcachofas fritas, menestra calagurritana y parrillada de verduras,hasta otras más innovadoras como aloe vera, coliflor y miel; timbal de borrajacon papada; sepia rellena de verduras; mousse de espárrago con dados de tomateconfitado y anchoas; habitas confitadas a la menta con mollejas de cordero yfoie; crema de zanahoria tostada con fresón; yogur natural con miel de pimientos del piquillos; y galleta de calabazacon mousse de chocolate. Además, los veintidós bares que integran la Ruta de pinchos ofrecerán más de cuarenta pinchos deverduras diferentes: cremoso de patata, coliflor, zanahoria y remolacha;ravioli frito de verduras Thai con salsa agridulce, cilantro y lima; bombón dealcachofa con mi-cuit y salsa de almendra; obleas rellenas de espinacas; tartaletade jamón ibérico y queso con aromas de verduras; brocheta de alcachofa a laparrilla con textura de la huerta de Calahorra; tartar de tomata con langostinoy mahonesa de ajo negro; y huevo escalfado con trigueros y crujientes; ademásde pizza vegetariana; hamburguesa vegana; alcachofa con foie; pimientos delpadrón dulces rellenos de champiñón y jamón ibérico; la tapilla sixtina;texturas de espárragos; pastel de coliflor de Calahorra, brócoli y bacón bañadoen salsa Swing; y canastilla de menestra; que se completarán con fardelejo decardo a la nuez de Pedroso; tosta de pan con coliflor de Calahorra en tempurade queso; rollito de calabacín rebozado relleno de alcachofa y viruta de jamón;y ravioli de cardo. La ruta de pinchos secompletará con los helados, aperitivos y sorbetes de verduras de variasheladerías; y también una carnicería participará en estas XX JornadasGastronómicas de la Verduracon precocinados con verduras y comida para llevar. Así, se podrán adquirirhamburguesas de espinacas con frutos secos, muslos rellenos de verdura conqueso, croquetas de la huerta, flamenquines de verdura con aroma del bosque,cordero con alcachofas de Calahorra y canelones de verdura gratinados con salsade piquillo.Asimismo, tres bares de laciudad servirán cócteles con verduras: Bloody Mary y daikiri de fresas; gintonicPremium con pepino, cardamomo y frutos y mojito especial con menta fresca yfrutos rojos; y gintonic Premium con verduras de la zona y mojito calahorrano. 

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